Wyjątkowe ciasteczka kajmakowe

Kajmak to produkt spożywczy o dość zawiłej specyfice. Większość przeważająca ludzi kojarzy go jako produkt powstały z gotowania mleka skondensowanego. Tymczasem właściwy, i o wiele zdrowszy sposób wytworzenia(nie gotujemy bowiem w puszce, co nie ukrywajmy zdrowe nie jest) wiąże się z gotowaniem mleka z cukrem. Tak powstała masa jest produktem tradycyjnym województwa kujawsko- pomorskiego. Podobno ów przysmak wywodzi się terenów obecnej Rosji i Turcji. Niegdyś używany był głównie do wielkanocnych mazurków. Swój piękny brązowy kolor zawdzięcza karmelizacji cukru w pierwszym etapie produkcji. Czy różni się od znanego szerzej dulce de leche lub gotowanego mleka skondensowanego? Moim zdaniem różnica jest i opiera się na trochę bardziej zwartej konsystencji oraz delikatnym orzechowym zapachu. Osobiście w moje ręce trafił kajmak z dodatkiem soli morskiej, która nadaje jego słodyczy nieco charakteru. Wadą tego produktu jest zdecydowanie jego dostępność- można go kupić właściwie tylko w delikatesach z żywnością tradycyjną. Pokusiłam się na upieczenie rewelacyjnych ciastek z jego dodatkiem- gorzka czekolada świetnie tu pasuje, ale można spokojnie ją zastąpić orzeszkami. Porcja na około 20 ciastek.

Kajmakowe ciasteczka

• 100 gram miękkiego masła
• cztery łyżki brązowego cukru
• 100 gram kajmaku
• 180 gram mąki pszennej
• sto gram czekoladowych kropelek lub tabliczka gorzkiej czekolady, drobno posiekanej

Wszystkie składniki połączyć ze sobą za pomocą miksera lub ręki. Formować kulki wielkości orzecha włoskiego, spłaszczać dłonią i układać na wyłożonej papierem blaszce. Piec w temperaturze 180 stopni przez około 12-13 minut. Wykładać na kratkę i studzić. Smacznego!