Letnie mini serniczki z owocami

Truskawki niestety powoli, acz konsekwentnie już raczej drożeją co wróży rychły koniec sezonu. Nim pójdą w zapomnienie warto jeszcze zapakować je w słoiki- osobiście zrobiłam dwanaście słoików frużeliny i nie zamierzam na tym poprzestać bowiem czeka na mnie jeszcze kompot i dżem. Tymczasem korzystam i wciskam truskawki do czego tylko można- do porannej owsianki, jako deser po obiedzie i do tych serniczków. Urocze, nie trzeba ich kroić i można je zrobić z dowolnymi owocami sezonowymi. Nie są może szczególnie lekkie w konsystencji, ale ich waniliowy smak to nadrabia. Porcja na dwanaście małych sztuk.

Mini serniczki z owocami

• 150 gram ciasteczek Digestive(bez lub z czekoladą)
• 50 gram masła
• pół kilo twarogu, trzykrotnie mielonego
• dwa jajka
• 1/2 szklanki cukru
• cukier lub ekstrakt waniliowy
• łyżka mąki ziemniaczanej lub budyniu waniliowego
• dwanaście truskawek lub innych owoców sezonowych

Ciasta zmiażdżyć na piasek i dodać miękkie masło. Wyłożyć formę na muffinki papilotkami i do każdej wsypać trochę ciastek i ubić. Schłodzić 20 minut w lodówce. Twaróg z mąką, cukrem lub ekstraktem waniliowym, cukrem kryształem i jajkami zmiksować. Wylać na ciasteczkowe spody i na każdym ułożyć po jednej truskawce lub innym sezonowym owocu. Wsadzić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i piec około 30 minut(aż masa serowa się zetnie). Podawać ostudzone.

Smacznego!